Hosszú hónapok kemény munkája ért révbe

Juca néni csárdája: úgy nyitott újra, ahogyan régen szerettük

2018.02.16 12:15    |    -sist-  

December első napján nem csak az év utolsó hónapja, de a tágabb értelemben vett kalocsai vendéglátás történetében is egy új fejezet kezdődött, ismét megnyílt ugyanis többéves alkalomszerű nyitva tartás és hosszú csendek után a Juca néni csárdája. A meszesi Duna-part emblematikus vendéglátóhelye és rendezvényhelyszíne teljesen felfrissült, mintha tegnap épült volna – holott lényegében semmi nem változott odabenn, és mégis, szinte minden. A tulajdonos koncepciója a régi értékek és mindaz, ami a Juca védjegyévé vált, megtartása volt, ötvözve ezt azzal az igénnyel, hogy a XXI. század vendégének kívánságai sem tudjanak kifogni a csárdán.

Nyár közepén írtunk utoljára arról, hogy a komplexum üzemeltetéséért felelős Duna Party Kft. tulajdonos-ügyvezetője nagy elánnal kezdett bele a szerkezetileg jó állapotú, műszaki tartalom tekintetében komoly beruházásokat igénylő Juca néni csárdájának felújításába. Akkor a megnyitás időpontjáról óvatosan nyilatkozott Szász Annamária, azonban december 1-jén annál nagyobb örömmel fogadta az ünnepélyes megnyitóra meghívottakat.

juca4_450
 

– Nagyon sok munkát tett ebbe úgy a családunk minden tagja, mint azok, akik ezen és itt dolgoztak, dolgoznak. Körbejártuk az összes hatóságot, megvan minden engedélyünk, a konyhafelszerelést is sikerült az erőnkből telő legkorszerűbb állapotba hozni. Nyilván apró finomításokra szükség lesz, de mostanra összeállt az elmúlt hét-nyolc hónap gyümölcse – meséli Szász Annamária a csárda arculatát illetően valóban korhű berendezési tárgyak között, azonban a kiszolgálópult szemmel láthatóan jócskán nagyobb lett elődjénél. A tulajdonos is rámutatott, hogy ez valóban látványos változás az enteriőrt tekintve, azonban a bútorok, a falak, a képek, a kiállított tárgyak mind hűen idézik annak a legendás Juca néni csárdájának a hangulatát.

juca1_450
 

– A régi stílust maximálisan meg szerettem volna tartani. Amin változtatni kellett a kor szellemében, hogy nagyobb tereket kellett létrehozni a korábban jellemző kisebb, elaprózottabbak helyett. Ez főképp a csárdában adott feladatot, a pajta esetében ilyen gondunk nem volt, hiszen az egy hatalmas összefüggő terület, ahol igazából a műszaki tartalommal voltak teendőink, mint a lámpák, vagy éppen a vizes-blokkok korszerűsítése – folytatja az üzletasszony, aki reméli, hogy minél nagyobb kihasználtsággal és forgalommal fognak tudni üzemelni. Az már az első, a Juca felújításáról szóló sajtómegjelenések után egyértelművé vált számára, hogy várt esemény lesz a nyitásuk és sokakat érdekel az épület jövője. Mostanra tehát saját legénységgel, napi menüvel és régi-új étlappal, na meg persze a jól ismert rendezvényterekkel várja a betérőket a Juca néni csárdája.

juca2_450
 

– Jelenleg kilenc fő alkalmazotti létszámmal dolgozunk, és az étlapra a jól ismert, hagyományos, paprikás fogások mellett a paleo, illetve a gluténmentes étkek is helyet kaptak. A magyaros jelleg ettől függetlenül nem veszett el, gondolva itt a meszesi pontyhalászlére, vagy éppen a harcsahalászlére – mutat rá a Duna Party Kft. ügyvezető-tulajdonosa, majd a konyhafőnökének adta át a szót, aki az étlap kínálatáról beszélt átfogóbban.

– Nagy felelősség volt a kínálatot összeállítani, és folyamatos felelősség lesz az itt korábban megszokott minőség biztosítása is – mondja Kovács Miklós konyhafőnök, példaként említve az egyszemélyes, egészben sült csülköt, amelyet sült krumplival kínálnak, vagy éppen a füstölt csülökkel készült babgulyást. Felhívta emellett a figyelmet arra is, hogy úgynevezett szuvidálással készítenek egyes fogásokat annak érdekében, hogy az alapanyagok minél gazdagabb ízvilágot őrizve kerülhessenek a vendég asztalára.

juca3_450
 

– Tudtom szerint máshol a városban nem főznek így. Ez azt jelenti, hogy az elkészített ételt vákumzacskóba zárjuk, és egy 60 Celsius foknál nem magasabb hőmérsékletű, tehát forráspont alatti vízbe tesszük. Ebben 6-8-12 óra alatt melegszik át az étel, lassan melegedve át, jobban megőrizve annak ízvilágát – ismerteti az eljárást Kovács Miklós, ezúton is invitálva Önt, hogy kóstolja meg személyesen mindazt, amiről eddig beszélt (saját kedvence a ropogósra sült, párolt lilakáposztával, rozmaringgal kínált kacsacomb).



Kalocsai hírek

Megszületett a város 2020-as költségvetése

Tartalmasan telt a kalocsai városatyák február 13-i ülése, amelyen többek között egyöntető...

Halálos „herbál” szedi áldozatait Kalocsán?

Február 9-én segélykiáltás-szerű, indulatoktól sem mentes poszt jelent meg a Kalocsa Városi Cigány...

Képek párbeszéde: egy párbeszéd stációi

Emlékezetes 75. születésnapot ajándékozott Kalocsa városa, a Viski Károly Múzeum, megannyi rokon,...

Siker az istvános diákok és tanárok első kultúrbulija

A Kalocsai Szent István Gimnázium tanárai 2020. február 7-8-án rendhagyó kultúrbulira várták az...

Rác Prélót tartottak a bátyai horvátok

A bátyai Horvát Nemzetiségi Önkormányzat, Bátya Község Önkormányzata és a Vodeica Horvát Nemzetiségi...

Bács-Méh Reptér a Téli Kupa győztese

A Kalocsai FC által rendezett 2019/2020-as Téli Kupa három kategóriája közül elsőként január...

Magyar vállalkozásokat vonnak be

Várhatóan sok munkát ad majd a hazai és persze a régióbeli cégeknek is a Paks II. atomerőmű építés...

Közel kétszáz díjazott a Sportbálon

A báli szezon kalocsai programjából nem hiányozhat városunk sportolói seregszemléje, vagyis a...

Szalmaszív és csuhé virág

Akár a közelgő Bálint nap alkalmából is készülhettek volna ezek a kézműves ajándékok, de nem így...

Az éves jegybevétel kilencven százalékát visszaforgatják a haltelepítésbe

A Dunapataji Horgászegyesület február 2-án tartotta közgyűlését, melyen az elnökség nevében Katona...

Megyei Történelemverseny a gimnáziumban

Február 6-án délután a megye több városából középiskolás fiúk és lányok érkeztek a Kalocsai Szent...

„Életre valók”

A címben említett kifejezés egybe- és külön írva is kifejezi a program lényegét: életre való dolgok...

Kibővült kategóriákkal várja az innovációkat az MVM EDISON startup verseny

Negyedik alkalommal kerül megrendezésre az MVM EDISON startup verseny, amelyre idén február végéig...

Nukleáris energia nélkül Európa nem tudja megvalósítani a klímasemlegességet

A nukleáris energia előállítása nagyon progresszív, jövőorientált és modern formája a villamos...

A miniszterelnöknél kevés elkötelezettebbel találkoztam a hídépítés ügyében

„Igen, én is voltam a Karmelitában... Mint ahogy azt a teljes magyar sajtó megírta, minden...

Kibővült kategóriákkal várja az innovációkat az MVM EDISON startup verseny

 

Kórházban fekvő betegektől lopott

A gyanú szerint három személy állapotát kihasználva lopott el értékeket az a férfi, akit a kiérkező...

E-hulladék dömping az Eperföldi Iskolában

Lapunk nyomtatott és elektronikus felületén januárban több alkalommal közzétette azt a felhívást,...

Szabó László Dezső költő bemutatkozása a könyvtárban

Január 30-án, csütörtökön 17 órától vette kezdetét a Kalocsai Alkotók Körének harmincötödik előadása...

Szent Sebestyén búcsú Kalocsán

Kalocsán az érseki kastély Szent Sebestyén kápolnájának búcsúünnepét ülték meg 2020. január 20-án....

Falusi disznótor a Hagyományőrzők Házában

A Kalocsai Hagyományőrző Néptánc Egyesület az Érsekkert főbejárata mellett, az általuk üzemeltetett...

Kézműveseink „hazajárnak”, táncosaink debütáltak a Berlinben

Január 17-én kezdődött Berlinben a Nemzetközi Zöld Hét, amelyet a világ legnagyobb mezőgazdasági,...

Ismétlést kívánnak életre keltett hagyományaink

Január 25-én egy gombostűt sem lehetett volna elejteni a Kalocsai Színház nézőterén, amikor is...

Új lehetőségek a hazai vállalkozásoknak a Paks II. projektben

– Egyre több feladatba kapcsolódhatnak be a hazai vállalkozók a Paks II. projekt keretében. A...

Vannak már tüdőgyulladásos, szövődményes esetek

Korai vészharangot kongatni: mint arról korábban a gyermekbetegségek kapcsán is írtunk, egyelőre...

Szülők - Nevelők jótékonysági bálja

A Kalocsai Fényi Gyula Általános Iskola „Kertvárosi Általános Iskoláért - Gyermekeinkért...

Évek után lezárult a CsóKa

Folytatni fogják, sőt, a kalocsai tapasztalatokat felhasználva más településekre is elviszik a...

Kazinczy-verseny a Könyvtárban

A Magyar Kultúra Napjához kapcsolódó programsorozat keretében január 20-án „Szép Magyar...

Kiállításmegnyitóval és szerzői esttel tisztelgett a könyvtár

1989 óta ünnepeljük január 22-én a magyar kultúra napját annak emlékére, hogy Kölcsey Ferenc...

Személyi kérdések, pályázatok és vagyonnyilatkozat napirenden

Zsebbevágó, pénzzel és vagyonnal kapcsolatos napirendek uralták a kalocsai képviselő-testület múlt...

Jéri Tamás, a Kalocsavagyon Kft. leendő vezetője

Mint arról a múlt csütörtöki képviselő-testületi ülésről szóló riportunkban beszámoltuk, a...

A KSE Karate Szakosztály 2019. évét értékelték

A Kalocsai Sport Egyesület Karate Szakosztály vezetője, Szűcs Zsolt megtartotta a 2019. évi...

Röplabda a Katolikus Iskolában

Amikor 2017-ben a röplabda sportág is bekerült a látványsportágak közé, azaz pénzügyileg más...

Szalagavató a Szent István Gimnáziumban

  Szalagavató ünnepségre gyűltek össze január 17-én a végzős diákok családjai, barátai és tanárai....

Teljes körű tájékoztatást kaptak a Paks II. projektről az érintett térség településvezetői

Az új atomerőművi blokkok létesítése kapcsán alakult Paksi Társadalmi Tanácshoz tartozó 47 település...

Az erdei fülesbagoly

Az erdei fülesbagoly Magyarország legismertebb és a lakott területeken is leggyakoribb bagolyfaja. A...

Nyitva a Cabernet Borturisztikai Látogatóközpont

Cabernet Borturisztikai Látogatóközpont… ízlelgessük, mert az őszi átadót követően januártól...

Így (sz)épül Kalocsa 2020-ban

Bár az építőipar az éveleji hónapokban jellemzően „téli álmot alszik”, hiszen megannyi...

Közlekedésbiztonsági napra készül a rendőrség

Októberben kezdődött és december elejéig tart a Kalocsai Rendőrkapitányság illetékességi területén...

ARCHÍVUM

Kalocsai Néplap Online Kalocsai Néplap KaloPress Nyomda Nagyítás Nyomtatás