Spenótfesztivál lesz a Paprikafesztiválból?

Németh József: igyekszünk megbecsülni a paprikát, de…!

2018.01.25 12:06    |    V.I.  

„A magyar háziasszony nem cseréli a magyar paprikát spanyolra”, olvasható egy 2012-ben publikált cikk címében. Sajnos ma már nem ennyire egyértelmű és tiszta a kép, ha hazai, szűkebb környezetünkben pedig a helyi paprikafogyasztási szokásokról beszélünk. Egyes médiumok már azt is kilátásba helyezik, hogy a paprika fővárosa képzeletbeli titulust a paprika kisvárosa fémjelzésre cserélheti Kalocsa, hogy a ma is jellemző folyamatok termelés, feldolgozás, eladás és fogyasztás tekintetében együttesen nem vesznek más irányt. Erről beszélgettünk a Kalocsai Fűszerpaprika Zrt. vezérigazgatójával, Németh Józseffel.

paprika4_300Némi üröm is vegyült az örömbe, amikor néhány hete átadták az üzem több százmillió forintból kiépített szárítókapacitást növelő beruházást, beszédében ugyanis kitért arra igazgató úr, hogy az évek tükrében komoly visszaesések tapasztalhatók a fűszerpaprika-termőterületek méretében. Mit jelent ez az ágazat jövőjének a szempontjából?

– A Kalocsai Fűszerpaprika és a Házi Piros Paprika Sükösd részére ötszáz hektáron folyt az idén paprikatermesztés, ami megközelíti a korábbi éveket, talán öt hektárral kevesebb, mint volt 2016-ban. Növekedés viszont semmiképpen nem várható, inkább további visszaszorulás, hiszen az importárak lényegesen olcsóbbak, a nagy láncokban vásárló fogyasztók szintén az olcsóbb árut keresik, és nem fizetik meg az eredeti magyar terméket. Ugyanez vonatkozik az exportra, ezért sem várható a paprikaterületek növekedése, esetleg minimális szintű stabilizálódására lehet kilátás, de az is kétséges, hiszen mára napszámosok, emberek sincsenek, akik szedjék a paprikát.

Az utóbbi nyilván az egyik összetevője az ágazat gondjainak, de ha még mélyebbre nyúlunk, és az előállításról beszélünk, akkor mi az oka annak, hogy az áraink nem versenyképesek a külföldről hozott paprikatermékekével?

– A külföldiek, nem uniós, fejlődő országok bérén veszik a nyersanyagot és a versenytársak java a napon szárítja a paprikát. Nekünk ez a két dolog, nevezetesen az uniós béren történő szedés, illetve a gázalapú szárítás egy euró többletbe kerül, ha pedig valaminek az előállítási költsége 2,8-3,2 euró, amiből egy euró a komperatív előny, ami a javukra jelentkezik, akkor azért nehéz felvenni velük a versenyt. Ráadásul a régmúltban a magyar paprika kétharmada az exportpiacon talált gazdára, manapság ez már csak úgy igaz, hogy annyit importál az ország, amennyit exportál. Tulajdonképpen exportra gazdaságosan nem lehet eladni a paprikát, de a belföldi árak is stagnálnak, így pedig nehéz eredményt, mi több, nyereséget realizálni.

paprika1_450
 

Ez a végkifejlete vagy a kiváltója, illetve tovább görgetője annak a folyamatnak, miszerint a paprikatermesztési kedv Kalocsán és térségében folyamatosan mondhatjuk, hogy csökkent?

– Ez minden zöldségnövény, pontosabban minden munkaigényes növény előállítására igaz! Tulajdonképpen így lett vége a hagymának Makó térségében. A fiatal gazdák nem hajlandóak olyannak foglalkozni, ami rendkívül munkaigényes. Vége van a régmúlt, úgynevezett egymásnak besegítő „kaláka-munkáinak”, ezért nem is várható e tekintetben jelentős javulás, én azt gondolom.

paprika2_450
 

De ha arra gondolunk, hogy – bár a minőség ez esetben egy másik kérdés – már géppel is szedhető a paprika?

– Nyilván ez egy kényszer szülte megoldás, viszont mára oda jutottunk, hogy csak olyan szinten lehet a hazai termelést fenntartani, hogy ezen eljáráshoz folyamodunk. Ennek egy átlagos évjáratban rosszabb a minősége, de kevesebb élőmunkával, könnyebben megoldható. Arra még találunk is termelőt, hogy termeljen, de a komplett kézi szedés tekintetében ott tartunk, hogy néhány éven belül az önfogyasztás kivételével nem biztos, hogy lesz olyan termelő, aki kézzel szedett paprikával kiszolgálja az ipart. Erre fel kell készülnünk, ami nem könnyű, de akkor járunk jól, ha szembenézünk a jelenséggel, és más ágazatokban próbálunk eredményeket elérni, hogy a Kalocsai Fűszerpaprika Zrt. fennmaradjon.

Ez egészen konkrétan azt jelenti, hogy…

– … hogy más jellegű szárítmányokat kell előállítanunk, vagy megváltoztatni a cégnek a profilját.

Magának, a Kalocsai Fűszerpaprika Zrt.-nek a profilját, aminek a helyben termesztett fűszerpaprika a bázisa?

– Igen. Szegeden ez a folyamat már szépen lebonyolódott. Ott ma a fő profil az ételkonzerv-gyártás.

Ezt látja Kalocsán is követendő iránynak?

– Csak látnám, ha volna alternatívaként kínálkozó profil, meg fejlesztési lehetőség. Az utóbbihoz pénz kell, az előbbihez meg más eszközök, mint amelyek ebben a pillanatban rendelkezésünkre állnak.

paprika3_450
 

Ön egyetért azzal, hogy Kalocsa a ma is az ország paprika-fő-városaként van aposztrofálva?

– Az tény, hogy az országban csaknem egyedüliként és itt dolgozzuk fel a legtöbb paprikát, és igyekszünk még mindig megbecsülni ezt, hiszen nehezen tudunk más irányba mozdulni. Aki Nyugat-Európában venni akar paprikát, jórészt még mindig a kalocsait keresi, bár itt is vannak már olyan jelek, hogy azok is hajlanak az olcsóbb felé, és ha nem teljesen magyar a termék, azzal is megelégszenek.

Az új szárítmányok bevezetése és nagyobb intenzitású előállítása kapcsán beszélt korábban arról, hogy új piacok felé kívánnak nyitni, illetve már meglévő piacokat ezen termékekkel meghódítani. Ez azt jelenti, hogy amíg a cég sikeresen mozog ezeken a pályákon, addig Kalocsán sem a vállalkozás, meg maga a paprika-feldolgozás nincsen veszélyben?

– A baj az, hogy az alternatív profilok is munkaigényesek, és nem is jól bejáratott utakról beszélünk. A kézimunkát ezek esetében sem lehet kiváltani, ezért hasonló nehézségekkel kényszerülünk idővel szembesülni, mint a paprika esetében. Ebben a pillanatban próba gyanánt éppen káposztát szárítunk a berendezéseinkben. Ez nyilván egy próba a jövőt illető mozgolódás tekintetében, de hangsúlyozom, a kézimunka mindenütt megjelenik, ami a fiatalság kézimunkától való elszokásával hatalmas gondot okozhat.

Az új termékek bevezetése, illetve nagyobb arányú előállítása a felszínen maradást, vagy kitörési pontot jelenti a Kalocsai Fűszerpaprika Zrt. számára? Úgy értem előállhat az a helyzet, hogy a helyben termesztett, helyi feldolgozásra szánt fűszerpaprika mellett megugrik a káposzta, kapor, vagy spenóttermesztési kedv a térségben, amelyet feldolgozandó alapanyagként állítanak elő a vállalat részére?

– Nyilván Kalocsa már ma is úgy tartja fenn a paprikaágazatot, hogy termel ilyen növényeket. Ezek sem egyszerűek, hiszen a piacai igények hullámzóak. Öt-hat éve a spenótot alig lehetett eladni, most viszont elsősorban Nyugat-Európában és a tengerentúlon levél és por formájában megnőtt iránta a kereslet, nyilván rendkívül szigorú minőségi előírások mellett.

Visszatérve a paprikára: mi az, ami már látszik az idei termést illetően?

– Mivel szép, meleg nyarunk volt, minőségileg jó a paprika, mennyiségileg a tavalyinak körülbelül a nyolcvan százalékát szüretelték. Várhatóan a Házi Piros és Kalocsa mintegy 500-600 tonna szárítmánykészletet tud majd produkálni a 2017. évi termésből. Ez azokra a piacokra, amelyek kifejezetten magyar, vagy kalocsai paprikát igényelik, éppen elegendő. Hozzá kell tennem, hogy ebben jelentős a gépi szedésű paprika aránya, ami a minőséget illetően azért megmutatkozik.



Kalocsai hírek

Állandó helyet keresnek az egyesületnek

Koronavírus kapitány hadaival szemben a honvédségi munkában edzett, egykori katonák sem tehetnek...

Megjelent a koronavírus a kalocsai szociális otthonban

Tisztelt Kalocsaiak! Tájékoztatom Önöket, hogy a 2020. szeptember 9-én kihirdetett látogatási...

Tóth Emese: A Legyen a zene mindenkié program sikere minden képzeletünket felülmúlta

Az előző éveket tekintve viszonylag kevés kulturális és zenei program kötődik a pandémiával sújtott...

Hét közben nem változnak a rendelési idők

A fogorvosok ötéves szerződés alapján végzik a fogorvosi ellátást városunkban, mely szerződések a...

Megszokott rendben folyik az oktatás

 A Tankerület vezetője által hivatalosan is megerősítve immár bizonyosan nem szóbeszéd, hogy a...

A végstádiumban lévő betegek látogathatók a kórházban

Dr. Müller Cecília országos tisztifőorvos valamennyi fekvőbeteg-ellátást nyújtó intézmény részére...

Megújul az 52-es és 54es főút két fontos szakasza – Az útfelújítás 2021. második felében kezdődi

Miután a Magyar Közlönyben is megjelent, Font Sándor országgyűlési képviselő Solt határában, a...

Dr. Filvig Géza: Köszönöm, további fegyelmezett hozzáállást, türelmet, kitartást kérek, amíg a helyzet megköveteli!

Este nyolc után országszerte kihalt utcák fogadják a néhány – megfelelő igazolások...

Kiváló lehetőség a Mérnök leszek a Paks II.-nél program

Részmunkaidős foglalkoztatást, a diplomamunkához, tanulmányok sikeres befejezéséhez szakmai...

Kijárási és gyülekezési korlátozás lépett érvénybe

A koronavírus-járvány miatt a kormány döntésének megfelelően november 4-én, szerdán életbe lépett a...

Platinadiplomás fotóművész Bedi Gyula, Uszód polgármestere

A fotográfia területén kiemelkedő személyek érdemeinek elismerésére a Magyar Fotóművészeti...

Font Sándor: 64 éve, november 4-én rohanták le Magyarországot az orosz tankok

Font Sándor országgyűlési képviselő az október 23-án tartott városi megemlékezésen nagy ívű...

Filvig Géza: Egyetlen forintot nem bukott a város a Kertvárosi csapadékvíz-projekten

Király Róbert ellenzéki képviselő és a Békés Kalocsáért Egyesülethez köthető helyi portál szerint a...

Indul a Kalocsai Néplap Mikulás napi nyereményjátéka! „Van zsákodban minden jó…”

Kedves Kalocsai Néplap Olvasó! Kedves Gyerekek! Már csak néhány hét van hátra, hogy a várva...

LED TV, tolószék adomány a Szent Kereszt Kórház Krónikus Osztály betegei részére

A foktői székhelyű Pirates Family Motoros Club képviseletében Holler Attila, Nagy István, Szigeti...

Nagy értékű orvosi műszerek érkeztek a Szent Kereszt Kórházba

  Az ÁEEK beszerzésében a napokban orvosi műszerek tucatjai érkeztek a Bács-Kiskun Megyei...

Megnyílt Kalocsa legkorszerűbb ipari, építőipari szakáruháza a Bátyai úton

Teljes körű rekonstrukciót követően, városképi szempontból is kiemelkedőt alkotva adta át Bátyai úti...

Közlekedésbiztonsági napra készül a rendőrség

Októberben kezdődött és december elejéig tart a Kalocsai Rendőrkapitányság illetékességi területén...

ARCHÍVUM

Kalocsai Néplap Online Kalocsai Néplap KaloPress Nyomda Nagyítás Nyomtatás