„Sok millió búzaszem – egy nemzet”

Kalocsán járt a Magyarok Kenyere

2015.08.28 10:34    |    géjé  

A fiatalabb generációk nem tudják, az idősebbek pedig alig emlékeznek rá, hogy milyen az igazi, kemencében sült kenyér, amihez napjainkban szinte lehetetlen hozzájutni. Az államalapítás ünnepének időszakában viszont nem csak eldugott, hagyományőrző kisvendéglők és pékségek sajátja: a már ötéves Magyarok Kenyere program keretében Kalocsa újra kapott belőle, egy Erdélyből érkező delegáció jóvoltából. Kiváltságunkat búzaadományozás előzte meg: a polgármester több mázsányit ajánlott fel az összetartozást szimbolizáló termék elkészítéséhez.

A szinte elfeledett kovászolt kenyér (amire nem kell ráírni a 48 órás lejárati időt, mert egy hétig is eláll és végig ugyanolyan minőségű, mint a sütés napján) nagyon kevés helyen készül és első kóstolásra rögtön meg lehet állapítani, hogy a boltban kaphatóhoz képest valami merőben máshoz van szerencsénk. Az íze egyedi, a sűrűsége magasan veri a tömeggyártásban kapható kenyérét, és nem is lehet belőle egy-két szeletnél többet befalni. Nem csoda, hogy anno egész családok fogyasztották, egy teljes héten át, pedig „mindössze” háromkilós volt. A kemencét e célra elég volt heti egyszer begyújtani, hiszen ha gondosan kendőbe csomagolták, gond nélkül elállt – nem úgy, mint a ma kapható sápadt kenyerek, amik szinte percek alatt beszáradnak. Nem mindegy persze az alapanyag sem, és pont erről szól a Magyarok Kenyere: hazai települések által összeadott búzából és lisztből készül, mindig augusztus 20-a környékén, helyenként nagyszabású rendezvények közepette. Ebbe – és a kenyérbe – tudott egy kicsit belekóstolni Kalocsa városa is, múlt pénteken.

Kalocsai Néplap

– A Magyarok Kenyere próbasütéséből készült, és a Tápióságból küldték. Azért pont onnan, mert ott gyűjtötték össze hozzá a búzát – mutatta be a programot a Magyarok Kenyere kezdeményezés egyik támogatója, Németh József. A kalocsai séf a Magyar Gasztronómiai Szövetség Dél-Alföldi régiójának elnökeként segíti az összefogást, egyfajta „gasztro diplomata” szerepben, hiszen a Tápió-sággal jó kapcsolatot ápol; minden évben megfordul ott, ezzel is segítve a gyűjtést. – Ez egy eredeti, kovászolt kenyér, aminek a receptúrája mindig ugyanaz. Abból a korból származik, amikor még minden héten csak egyszer sütöttek kenyeret, kemencében – mesélte, hangsúlyozva a nap mint nap hozzáférhető és a kovászolt kenyér közötti minőségi különbséget is. – A pénteki kenyér a rá következő csütörtökön még ugyanolyan finom volt, mint a sütés napján – emlékeztetett.

– Sokan nem tudják: Kalocsa városa is adott hozzá jó pár mázsa búzát, amiért jönni is fog egy hivatalos köszönőlevél. Személyesen polgármester úr ajánlotta fel a helyi alapanyagot a Tápióságnak – idézte fel Németh József, hozzátéve, hogy egy erdélyi delegáció juttatta el hozzánk a különleges szállítmányt.

Kalocsai Néplap

A Magyarok Kenyere minden évben hagyományosan Erdélyben készül, hiszen ottani „szakértői”, hagyományőrzői mind a mai napig sütik, ősi módszer alapján. Határon innen pedig nyilván ünnepszámba megy, ha hozzáférünk egy-egy falathoz, ám azért a gasztronómiai szövetségek tagsága igyekszik visszaadni a magyaroknak a tradíciót, legalább az államalapítás ünnepén. Ebben a hónapban Szarvason például búzagyűjtő, Mohácson összeöntő ünnepet tartottak.

Augusztus 20-án aztán sor kerül a talán legnagyobb hazai eseményre, ami a Magyarok Kenyere programhoz kötődik: a pécsi Sétatéren nagyszabású kenyérosztást tartanak. A rendezvény egyébként nem csak hagyományerősítő, hanem karitatív is. Kapva az alkalmon, a rendezők ilyenkor nagy mennyiségű lisztet adományoznak, olyan szervezeteknek, mint a kárpátaljai Nagydobronyi Református Irgalmas Samaritánus Gyermekotthon, az Oltalom Karitatív Egyesület, vagy a dévai Szent Ferenc Alapítvány, amelynek vezetője, a köztiszteletben álló Böjte Csaba is ott lesz az eseményen.


Kalocsai hírek

Állandó helyet keresnek az egyesületnek

Koronavírus kapitány hadaival szemben a honvédségi munkában edzett, egykori katonák sem tehetnek...

Megjelent a koronavírus a kalocsai szociális otthonban

Tisztelt Kalocsaiak! Tájékoztatom Önöket, hogy a 2020. szeptember 9-én kihirdetett látogatási...

Tóth Emese: A Legyen a zene mindenkié program sikere minden képzeletünket felülmúlta

Az előző éveket tekintve viszonylag kevés kulturális és zenei program kötődik a pandémiával sújtott...

Hét közben nem változnak a rendelési idők

A fogorvosok ötéves szerződés alapján végzik a fogorvosi ellátást városunkban, mely szerződések a...

Megszokott rendben folyik az oktatás

 A Tankerület vezetője által hivatalosan is megerősítve immár bizonyosan nem szóbeszéd, hogy a...

A végstádiumban lévő betegek látogathatók a kórházban

Dr. Müller Cecília országos tisztifőorvos valamennyi fekvőbeteg-ellátást nyújtó intézmény részére...

Megújul az 52-es és 54es főút két fontos szakasza – Az útfelújítás 2021. második felében kezdődi

Miután a Magyar Közlönyben is megjelent, Font Sándor országgyűlési képviselő Solt határában, a...

Dr. Filvig Géza: Köszönöm, további fegyelmezett hozzáállást, türelmet, kitartást kérek, amíg a helyzet megköveteli!

Este nyolc után országszerte kihalt utcák fogadják a néhány – megfelelő igazolások...

Kiváló lehetőség a Mérnök leszek a Paks II.-nél program

Részmunkaidős foglalkoztatást, a diplomamunkához, tanulmányok sikeres befejezéséhez szakmai...

Kijárási és gyülekezési korlátozás lépett érvénybe

A koronavírus-járvány miatt a kormány döntésének megfelelően november 4-én, szerdán életbe lépett a...

Platinadiplomás fotóművész Bedi Gyula, Uszód polgármestere

A fotográfia területén kiemelkedő személyek érdemeinek elismerésére a Magyar Fotóművészeti...

Font Sándor: 64 éve, november 4-én rohanták le Magyarországot az orosz tankok

Font Sándor országgyűlési képviselő az október 23-án tartott városi megemlékezésen nagy ívű...

Filvig Géza: Egyetlen forintot nem bukott a város a Kertvárosi csapadékvíz-projekten

Király Róbert ellenzéki képviselő és a Békés Kalocsáért Egyesülethez köthető helyi portál szerint a...

Indul a Kalocsai Néplap Mikulás napi nyereményjátéka! „Van zsákodban minden jó…”

Kedves Kalocsai Néplap Olvasó! Kedves Gyerekek! Már csak néhány hét van hátra, hogy a várva...

LED TV, tolószék adomány a Szent Kereszt Kórház Krónikus Osztály betegei részére

A foktői székhelyű Pirates Family Motoros Club képviseletében Holler Attila, Nagy István, Szigeti...

Nagy értékű orvosi műszerek érkeztek a Szent Kereszt Kórházba

  Az ÁEEK beszerzésében a napokban orvosi műszerek tucatjai érkeztek a Bács-Kiskun Megyei...

Megnyílt Kalocsa legkorszerűbb ipari, építőipari szakáruháza a Bátyai úton

Teljes körű rekonstrukciót követően, városképi szempontból is kiemelkedőt alkotva adta át Bátyai úti...

Közlekedésbiztonsági napra készül a rendőrség

Októberben kezdődött és december elejéig tart a Kalocsai Rendőrkapitányság illetékességi területén...

ARCHÍVUM

Kalocsai Néplap Online Kalocsai Néplap KaloPress Nyomda Nagyítás Nyomtatás